Tua tsiaj ntsiag to yog qhov kev nyiam nyiam ntawm ntau tus neeg hauv Lavxias. Nws yog qhov zoo rau laij tawm hauv hav zoov hauv kev tshawb ntawm delicacies. Cov kev xav ntawm qhov pom yog qhov tsis nco qab zoo tshaj. Thiab cov neeg nyiam ua vaj zaub tau kawm paub cog cov nceb hauv lawv tus kheej chav tsev thiab hauv qab daus.
Kev cog qoob loo ntawm cov nceb tsis muaj txiaj ntsig, tab sis cov neeg nyiam ua vaj zaub tsis tso thiab tswv ntau thiab ntau txoj hauv kev tshiab ntawm kev cog nceb nceb. Qhov nyuaj yog tias nceb tsis yog nroj tsuag thiab yog li tsis siv rau cov kev cog qoob loo uas pom zoo. Ntawm qhov tiaj nraum qaum tsev, cov nceb pob txuv tuaj yeem cog tau ob qho tib si hauv vaj thiab hauv qab daus lossis hauv qab av. Fungi tsis xav tau photosynthesis, yog li lawv tseem tuaj yeem cog hauv chav tsaus. Ib qho xim ntawm porcini nceb artificially zus nyob rau hauv qab daus yog sib dua, thiab qee zaum ua tiav lub kaus mom dawb. Nov yog lawv qhov sib txawv ntawm cov nceb nceb uas loj hlob ib txwm muaj hauv hav zoov. Rau kev cog qoob loo ntawm porcini nceb, nws yog qhov tsim nyog tias chav nyob qhov twg lawv yuav coj mus ua kom tau raws li qee qhov xav tau.
Dab tsi yuav tsum yog chav rau cog nceb
Thaum hloov kho hauv qab daus rau kev nceb, nws yuav tsum tau yug los hauv lub siab tias nws yog qhov tsim nyog tias lub qab nthab thiab phab ntsa hauv qab daus yog pob zeb. Thiab kom tsis txhob muaj kev ua paug ntawm fungi, lub qab nthab thiab phab ntsa yuav tsum dawb paug nrog txiv qaub. Cov chav nyob hauv qab daus muaj qhov kev nyab xeeb zoo, nrog kev hloov pauv me me hauv qhov kub thiab txias thiab av noo. Tab sis cog nceb yuav tsum muaj cov av noo hauv chav, yog li nws tsis txaus, yuav tsum muaj dej noo ntxiv. Cov cua kub cua hauv hauv qab daus yuav tsum tsis txhob siab dhau, rau qhov nceb nce siab nws yog + 14-17 ° C. Tsis tas li ntawd, cov kab noj porcini nceb yuav tsum muaj chav ua pa zoo. Txhawm rau tiv thaiv kab tsuag los ntawm nkag mus rau qhov chaw dim pa, lawv yuav tsum tau ntim nrog lub vas.
Muaj ib chav, yog dab tsi ntxiv
Txhawm rau loj hlob porcini nceb, ntxiv rau thaj chaw, koj yuav xav tau ib qho chaw nyob qhov twg lawv yuav raug cog qoob loo, thiab noob - mycelium. Raws li txheej txheem qis, koj tuaj yeem siv cov pob kws qhuav pob kws, husks los ntawm buckwheat thiab paj noob hlis, txiav ntoo ua tej daim. Ib qho mob tseem ceeb yog tias cov substrate yuav tsum tsis tuaj yeem muaj cov rot thiab pwm. Lub substrate yog npaj nyob rau hauv ib ntawm peb txoj kev:
- hydrothermia (lub substrate yog kho nrog dej kub);
- xerothermia (txheej qhuav yog ua tiav nrog chav);
- pasteurization (txheej noo noo ua tiav nrog chav).
Txhawm rau cog cov porcini nceb tom tsev, koj tsuas yog xav tau cov khoom lag luam zoo tsim hauv ib lub chaw sim. Ntxiv mus, saib xyuas kev cog cov thev naus laus zis thiab cov cai ntawm kev tu myceliums, hauv 18-25 hnub koj tuaj yeem sau qoob loo thawj zaug.
